３〜４人分 　 茄子 みょうが 葱 生姜 パセリ 3 本 3 本 1/4　本 1 片 少々 （調味料） 醤油 酢 砂糖 ゴマ油 大さじ3杯 大さじ3杯 大さじ2杯 少々

1) 茄子は4つに切り、かくし包丁を入れておく。 2) 醤油、酢、砂糖、ゴマ油と葱、生姜、パセリのみじん切りを合わせる。 3) 180度の油に茄子を入れ、やわらかくなるまで揚げる。 4) 茄子が熱いうちに先ほどのタレをかけて出来上がり。 このタレは、からあげや他の揚げ野菜でもおいしいです。薬味をみょうがやゆずやすだちを入れると味のバリエーションが、楽しめます。 ぜひお試し下さい。