５人分 　 鯵　 にんにく ネギ 生姜 鷹の爪 片栗粉 油 （調味料） スープ 醤油 酢 砂糖 酒 5 尾 1片 1/2　本 1 片 1/2　ケ (合わせ) 大さじ　5杯 大さじ　5杯 大さじ　5杯 大さじ　5杯 大さじ　2杯

1) 鯵のうろこ、内臓を取り３枚におろす。 2) 片栗粉を漬けから揚げにする。 3) フライパンに油を少量入れ、ネギ、生姜、にんにく、鷹の爪を入れ 香りが出るまで炒める。 4) 合わせた調味料を全部入れ、一煮立ちさせてから、揚げておいた魚にかける 熱いうちよりも冷めたほうが味がしみます。